Una loma de pasto en cuesta, con árboles dispersos en la cresta y monte cerrado a la izquierda; la neblina llena el fondo y tapa lo que hay detrás.

Ir al lugar, trabajar con quien produce, transformarlo con método, y contar exactamente cómo se hizo.

Néctar Nómada es donde todo esto vive: los apiarios, la floración, los cafetos, el cacao y su chocolate, nuestros fermentos, las expediciones y la enseñanza.

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Cerro Tute, Santa Fe de Veraguas, enero de 2023

Origen · Transformación · Experiencia

Origen

El lugar, la floración, la temporada y quien trabaja el campo ahí.

Transformación

Fermentación, procesamiento y análisis sensorial, explicando el método sin exagerarlo.

Experiencia

Algo que se puede probar, aprender o vivir, y el conocimiento que se devuelve.

Ver las 5 experiencias

Lo que hay ahora

2026-08-29

Las botellas están en el taproom

Alliodora, los vinos de fruta de Royal Reserve y la miel cruda, en Cervecería Tres Gatos.

Diario de campo

Lo que se ve cuando uno va

Hombres trabajando las canoas de jugo de caña bajo el techo del trapiche, San Juan de Veraguas — Caña y raspadura · San Juan, Veraguas

Mazorca de cacao abierta sobre una tabla, la pulpa blanca contra la cáscara naranja — Cacao · Santa Fe

Sirviendo vino de palma en vasos pequeños sobre una mesa de madera — Fermentados · vino de palma

Video · el apiario en la ladera, Santa Fe

Proyecto

Apiarios y colección de mieles

“Una miel de Pedasí no se parece a una de Cerro Azul, y esa diferencia no es ruido. Es el registro de un lugar y de un año concreto.”

Daniel Giráldez

Dibujo a plumilla: apicultor con sombrero y velo revisando un cuadro de la colmena — Ilustración: Oliver Chez

Serie

Madera y Miel

“Un árbol, dos materias primas, la misma temporada.”

Daniel Giráldez

Desarrollada junto a Marcelino Guevara.

Alliodora

Serie Madera y Miel. Destilado de guarapo añejado en madera local e infusión con miel de abeja de flores silvestres.

Santa Fe, Veraguas · 800 mtsnmCosecha abril 2025750 ml · 42% abv

Consultar disponibilidad

Dibujo a plumilla: una abeja sobre las umbelas en flor del Cordia alliodora — La floración

Dibujo a plumilla: corte transversal del tronco, anillos de crecimiento — La madera

Ilustración: Oliver Chez

Proyecto

Coffee Research & Processing

Trabajamos junto a productores de café para entender qué pasa entre la finca y la taza: diseñamos y documentamos ensayos de proceso, fermentación, secado y evaluación sensorial, y los sistemas necesarios para que los resultados se puedan reproducir.

Proyecto